Bavarese al Limone

bavarese

 

Ingredienti:

Base: 250gr Biscotti Digestive + 150gr Burro (Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso, creare una base nella teglia a cerniera e mettere in frigo.

Crema: 400ml Panna da Montare + 150ml Succo di Limone + 12gr Colla di pesce + 225gr di Zucchero + 3 uova + 1 tuorlo + 100gr Burro e la scorza di 3 Limoni.

Procedimento: Montare la Panna (a parte) e nel frattempo mettere la colla di pesce a mollo in acqua. In una casseruola, mettere il di succo di limone, la scorza, lo zucchero, le uova e il burro, amalgamare il tutto e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere la colla di pesce. Mescolare il tutto fino a farla raffreddare ed infine aggiungere la Panna Montata. Versare il tutto nella teglia tirata fuori dal frigo con la base di biscotti…e poi di nuovo in frigo fino a quando non si solidifica.

Abbellire con spicchi di limone e gelatina per dolci del colore che si preferisce.

Buona torta da Delì

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