Macaron Delì

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I macarons sono dei deliziosi e raffinati pasticcini, belli da vedere e un piacere per il palato. I macarons sono considerati i dolcetti simbolo della pasticceria francese, i preferiti dalla Regina Maria Antonietta, anche se si dice che l’origine di questi celebri pasticcini sia da attribuirsi agli chef italiani portati da Caterina de Medici a Parigi in occasione delle sue nozze con il Duca di Orléans.

Ingredienti:

200 gr. Fraina di Mandorle

200 gr. Zucchero a Velo

200 gr. Zucchero

50 ml Acqua

5 Albumi

colorante alimentare

Procedimento:

1) Setacciare la Farina di Mandorle con lo Zucchero a Velo in una Ciotola.

2) Versare lo Zucchero nell’Acqua in un pentolino e porta ebollizione, fino ad una temperatura di 118°.

3) Montare metà degli albumi a neve ben ferma.

4) Aggiungere delicatamente lo sciroppo (passaggio 2) negli albumi.

5) aggiungere il colorante e continuare a montare.

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6) Mescolare gli altri Albumi al composto di Farina di Mandorla e Zucchero a velo e amalgamare bene.

7) Unire i due composti (passaggio 4 e 6) e mescolare dal basso verso l’alto delicatamente.

8) il composto è pronto, utilizzare una sac a poche e formare delle piccole palline, su carta forno e lasciarle riposare per 30′ circa.

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infornare a 180° per 10′ e altri due minuti a forno aperto (spento).

e i Macarons sono pronti, ovviamente lasciar raffreddare…

Farcirli a piacere!

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Buona Ricetta da Delì

 

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